تولید نان صنعتی مسطح (لواش و تافتون)

نان و فرآورده های آردی، اصلی ترین منابع غذایی جوامع مختلف به ویژه مردم ایران به شمار می رود چرا که تأمین کننده عمده کالری و  پروتئین و ویتامینهای گروه بوده و از نظر مواد معدنی نیز  دارای اهمیت  ویژه ای هستند.
تا سه دهه قبل روش تهیه نان در ایران بصورت کاملاً سنتی بود و امروزه به تدریج در کنار واحدهای سنتی، واحدهای تولید نان حجیم و نیمه حجیم و سپس مسطح شروع به فعالیت نموده اند.
این شیوه باعث شد تا با بسته بندی و نگهداری دقیق و صحیح نان، استفاده بهتری از نان به عمل آید و ضایعات کمتری داشته باشیم و به سوی خودکفایی در تولید و صرفه جویی در مصرف گندم قدم بگذاریم.
از یک سو با توجه به مشغله فراوان مردم، امکان تهیه هر روز نان برای آنها کاری است دشوار لذا ماندگاری نان از مسائل مهم و قابل توجه است که در تولید نان مسطح تافتون و لواش امکان ماندگاری بیشتری وجود دارد.
و از سوی دیگر با توجه به اینکه فرهنگ عموم مردم  استفاده  از نان سنتی ترجیحاً مسطح بوده  و  میباشد، تولید نان لواش و تافتون در دستور کار مسئولین مجتمع کشت و صنعت لزیر قرار گرفت.

کارشناسان مجتمع کشت و صنعت لزیر با مطالعات و تحقیقات فراوان در جهت امکان عملی تولید صنعتی نان لواش و تافتون با ماندگاری حداقل 3 ماه و تجربه تولید آن در اروپا (کشور آلمان) با اخذ مجوزات لازم از مراجع ذیصلاح اقدام به خرید ماشین آلات مدرن این کارخانه از کشور آلمان و ترکیه نموده که با راه اندازی این کارخانه در آینده ای نزدیک، با استعانت از پروردگار متعال و همکاری مسئولین محترم این مجتمع امید است با تولید سالانه 2700 تن نان و بسته بندی و توزیع آن در استان و نیز استان های همجوار انشاءا... بتوانیم به آرزوی دیرینه مردم به داشتن نان مرغوب با ماندگاری بالا و با کمترین دورزیر جامه عمل بپوشانیم.